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凉皮和凉粉有什么区别
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凉皮和凉粉有什么区别

发布日期:2018-07-07 作者: 点击:

凉皮是用面粉做的,凉粉是用淀粉做的。

补充:凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维

不管凉粉还是凉皮,吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配,以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高,适量多吃无妨,可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食,不宜多吃。、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。  

凉粉和凉皮都是淀粉作的。淀粉的种类很多有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉的等等。其中以绿豆淀粉为最好。

1.凉粉是在大的锅中加热糊化后冷却切成大块在凉水中浸泡。

2.凉皮是在平底锅中用旋子旋出来的。

它们的热量是一样的,都属于淀粉制品。

凉皮

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