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麻辣烫像我这样做

发布日期:2018-04-28 作者: 点击:

对于吃货来说能够满足自己的味蕾需求绝对是下厨的第一动力,既然外食不行,那就干脆自己在家山寨一下喽。制作底料必然少不了花椒和辣椒,花椒我用的是红色的那种,带籽、椒香浓郁;辣椒方面因为我不太能吃辣就用了最普通的红辣椒,颜色好看但其实并不辣,讲究些的可以用海椒或者灯笼椒。除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料,如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等,另外,如果你家里有自制的牛油那就放一点进来吧,汤底会更香浓,市售牛油就算了,尽量减少添加剂的摄入吧。最后底料煮开后再放上两大勺醪糟,既可以以增加香味,将各种调料的味道融合,还可以大大降低上火、长痘痘的烦恼。

1.姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用

2.国民pk10彩票香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片,小油菜、西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾停当后穿成串备用

3.锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸制姜片焦黄,放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油

4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟

5.国民pk10彩票调入醪糟,转大火烧开,.按照材料易熟程度先后下锅煮熟

6.取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用

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