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麻辣烫有什么功效

发布日期:2018-02-25 作者: 点击:

有些人认为,麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉,担心不卫生、吃坏肚子。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。 

理由一:很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油,这是非常健康的一种调料,富含钙和维生素
另外,还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染

理由二:麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1,只要进行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则
细说吃麻辣烫的几点好处
理由三:麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。 
理由四:涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。 

理由五:麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

最近单位里忽然兴起吃麻辣烫,起因是附近开了一家比较齐整的麻辣烫小店。办公室几个小姑娘吃厌了饭堂,发现小店如获至宝。吃了还晒上微信,这下不得了,天天有人问在哪儿。到我去打探时,先听到“哗”地一片笑声,然后是“又来一个!”

那天,我爬了山,胃口大开,专门跑去吃心仪已久的麻辣烫,很是畅快淋漓。自觉有义务向吃货组织汇报一下,于是拍了空空的大海碗晒上微信:“免辣免葱免蒜纯素,30块,一个人的麻辣烫……”这下又不得了了,各路“评论员”这就“评”开了。从30块吃顿麻辣烫这种东西算不算贵,到素菜实际上比荤菜更花钱,到不要再扩散吃得人太多老排队……

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一个事业有成高大上类型的朋友,一般潜水的,居然也冒了一句“不如不吃。”我理解为他在批评我吃不健康不干净的东西,不如不吃。立即回嘴笑他大鱼大肉大碗喝酒更不养生。结果,人家很淡定地说:“只能叫水煮白菜!”这下,我不好意思了,只好“嘿嘿”两声,表示虽然不麻不辣,“麻辣烫泼辣的精神气质还是在的”。没说出口的是,原来你也吃啊!

在我看来,即使不嗜麻辣,也还是能在麻辣烫里找到“吃点”的。比如,和朋友一起吃饭,我喜欢分食各吃各的。还有,我喜素不喜荤,在这儿尽可只挑青菜萝卜。再呢,吃麻辣烫的地方,烟火气息最浓,无论老板是丰满的姐姐,还是酷酷的小帅哥,都能把小小的铺面转出了一种利索热乎而不刻意讨好的劲儿。综合以上理由,就算被我减到了“水煮白菜”程度,也还是跟在家用上汤煮洗得更干净的有机大白菜不一个味儿!

考据癖发作,特意上网度一下,某百科的介绍颇有味道:“麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被粗糙的人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。”

我说我一个口味如此清淡的人,怎么就轻易喜欢上重口味的麻辣烫了呢,原来是内在有着对热烈和亲切相依的向往。


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