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一种方便麻辣烫专用调料的制作方
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一种方便麻辣烫专用调料的制作方法

发布日期:2017-11-14 作者: 点击:

一种方便麻辣烫专用调料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种方便麻辣烫专用调料的配方及制作方法,该配方含有下述重量份的原料:豆瓣酱:10-15,豆豉:5-10,牛油:5-10,大豆油:40-55,大葱:5-10,生姜:5-10,大蒜:5-10,洋葱:5-10,花椒:8-15,本发明的制作方法:将大豆油抽到炼油锅中,加热,将大葱、生姜、洋葱、大蒜炸至焦黄色,滤网捞出,备用;倒入牛油融化之后加入豆瓣酱和豆豉,再加入花椒,油炸,倒入香料粉,改成小火炒制,关火,加入酒糟料,搅拌,加入复合调味料搅拌,最后加入炒制好的大葱,生姜,洋葱,大蒜,搅拌均匀,再干料和油分开,分别包装。本发明的方便麻辣烫专用调料具有酱香浓郁、滋味鲜美,用于麻辣烫底料的调味。
【专利说明】一种方便麻辣烫专用调料

【技术领域】
[0001]本发明涉及是一种麻辣烫专用调料的制作,特别是一种方便麻辣烫专用调料制作。

【背景技术】
[0002]根据市场调查数据,快捷方便使用的调味品制品在行业中需求占比例非常之高,在市场上必然会有较强的竞争力和广阔的市场前景。随着社会的飞速发展,人们生活的压力不断增大,快捷方便的饮食习惯日益见长,不但总量上大大增加,产品类别上也区分得更为细致。


【发明内容】

[0003]本发明目的是提供一种方便麻辣烫专用调料,本发明的方便麻辣烫专用调料具有酱香浓郁、滋味鲜美,香味纯正,口感和顺,易于接受;食用方便,价格便宜,易于普及易于保存等优点,填充了麻辣烫调料制品市场上的空白。
[0004]本发明目的是按如下技术方案实现的。方便麻辣烫专用调料是以大豆油、豆瓣酱、豆豉、香辛料粉主要原料,加以其他辅料加工制成,其配方中各组分按重量百分比如下:
[0005]豆瓣酱:10-15,
[0006]豆豉:5_10,
[0007]牛油:5-10
[0008]大豆油:40-55,
[0009]大葱:5-10,
[0010]生姜:5_10,
[0011 ]大蒜:5-10,
[0012]洋葱:5-10,
[0013]花椒:8-15,
[0014]酒糟料:0.5-1,
[0015]香辛料粉:5_12,
[0016]复合调味料:5-10
[0017]香辛料粉从以下组分中按方便麻辣烫专用调料的重量百分比选用,总量为5-12
[0018]白扣:1-2,
[0019]草果:1-2,
[0020]山奈:1-2
[0021]丁香:0.2-0.8,
[0022]砂仁:1-2,
[0023]甘松:0.5-1
[0024]孜然:0.5-1,
[0025]桂皮:0.5-1,
[0026]甘草:0.2-0.5,
[0027]排草:0.5-1,
[0028]陈皮:0.5-1,
[0029]毕卜:1-2

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