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香辣凉皮的做法

发布日期:2017-09-29 作者: 点击:

家庭自制凉皮国民pk10彩票怎么做最劲道呢?实践证明,最关键的是面粉的选用,绝对不能用普通面粉,因为只有高筋面粉做出来的凉皮才是最劲道的。今天就请大家尝尝我用高筋面粉制作的香辣凉皮吧,绝对劲道好吃。

香辣凉皮的做法,家庭自制凉皮怎么做最劲道

主料:

高筋面粉300g,盐1g,水150g。

配料:

黄瓜一根,香菜几根,蒜瓣10瓣,红油、生姜、香油、盐、酱油、蚝油、色拉油各适量。

做法步骤:

国民pk10彩票  1、把盐用适量清水化开,慢慢倒进面粉里揉成光滑面团,静置醒一小时。

  2、把醒好的面团浸放在多量清水里,用手不停搓洗,直到水不再变白就不用搓了。洗出的面筋用包鲜膜包好,放冰箱冷藏备用。

 3、洗面团的水用筛子过滤一下,放冰箱静置冷藏4小时以上,倒掉上层的清水,剩下的粉浆水拌匀备用。

  4、蒸锅倒适量水烧开,放上蒸架,放入平底盘(或八寸披萨盘),涂上一层色拉油。水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟,蒸好的凉皮放在盘里,面上涂上一层色拉油。

  5、将洗好的面筋放在盘上蒸熟或煮熟,切成小块放进凉皮里。黄瓜切丝,香菜、蒜瓣、生姜切碎。

  6、将黄瓜丝和香菜碎倒进盆里,加入红油、香油、盐、蚝油、酱油拌匀,加入蒜末和姜末,淋入烧开的色拉油拌匀。最后将凉皮倒进黄瓜、香菜里拌里即可。 

小贴士:

  1、建议用高筋面粉,做出来比较有劲道。

  2、搓好的面团水最好放一夜,让淀粉沉淀。

国民pk10彩票  3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起。


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