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麻辣烫起源

发布日期:2017-08-25 作者: 点击:

麻辣烫,重庆称她为滋麻官麻辣烫,四川叫冒菜。麻辣烫最早起源于西秦,渊远流长,相传当时有王

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品,唐朝大诗人白居易尝后有曰

入口留醇香,回味悠远长

之美誉,称赞麻辣烫汤味之鲜美。

 

 

 

滋麻官麻辣烫起源于重庆长江之滨,在长江三峡、巫山一带,山高崖险,水流湍急,气候潮湿,历来

川蜀货物均需水运,船工、纤夫在拉纤之余,常在江边拾起几块石头,支起瓦罐,舀上几瓢江水,生上干

柴,在瓦罐里放入海椒、花椒等香料、调料,将蔬菜、野菜,江鱼等食材放进罐中,涮烫食之,滋味美不

可言,即可果腹,又可驱寒、祛湿。这种烫食之风很快沿江而袭,席卷长江中、上游。后来,川蜀之人见

这种涮烫方式有利可图,便将菜品和汤料加以改造,更在其中加入麻辣香料,使其更具美味,将这种烫食

之风带上江岸、传到市镇里,并给这种美食赋予了一个独特的名称

——

麻辣烫。从此,

麻辣烫

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点生活麻辣烫,事情包罗万象之意。

 

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的美

誉。

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