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凉皮的速成法
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凉皮的速成法

发布日期:2016-07-30 作者: 点击:

 材料:

凉皮

    高筋粉250g、红薯淀粉20g、橄榄油、醋、生抽、辣酱、盐7g、黄豆芽、黄瓜、蒜、香菜、清水500g

    做法:

    1、将20g红薯淀粉和250g面粉掺在一起过筛,再加入7g盐一起过筛

    2、分次加入250g清水搅拌面糊,搅拌至面糊没有疙瘩倒入剩余的250g清水继续搅拌

    3、取一个圆盘抹油,舀入一勺面糊摊平,放入烧开的蒸锅里盖盖子蒸2分钟

    4、蒸好后夹出放入有凉水的容器里晾凉

    5、在盘子沿边轻轻铲一下,慢慢将凉皮揭下来,可以一次多蒸几张

    6、将多张凉皮摞起来摊平放在案板上,切成宽条

    7、黄豆芽煮熟过凉,黄瓜切丝,香菜切段,剁些的蒜末,按口味配以醋、生抽和辣酱,勾兑好料汁

    8、蔬菜在底,凉皮在上摆好盘,浇上料汁即可


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